Les myrtilles surgelées sont une véritable mine de nutriments et de saveurs, appréciées toute l'année dans les smoothies, les pâtisseries et comme simple en-cas glacé. La clé de leur succès sur le marché concurrentiel des fruits surgelés réside dans leur qualité constante, obtenue grâce à un processus de transformation méticuleux. Une étape cruciale de ce processus est le tri, où une technologie de pointe garantit que seules les meilleures myrtilles arrivent au sac de congélation. Ce blog aborde l'importance du tri des myrtilles surgelées et les machines sophistiquées qui le rendent possible.

Pourquoi est-il si important de trier les myrtilles congelées ?

La congélation préserve la fraîcheur, mais préserve également les défauts. Par conséquent, un tri doit être effectué avant la congélation afin de garantir :

Constance de la qualité : Élimination des baies pas assez mûres, trop mûres ou endommagées.

Élimination des défauts : Identification et rejet des baies présentant des fentes, des meurtrissures, des moisissures ou des signes de dommages causés par les insectes.

Détection de matières étrangères (FM) : l'élimination efficace des matières non liées au produit, comme les feuilles, les tiges, les bâtons et les petites pierres occasionnelles, est essentielle à la sécurité alimentaire.

Uniformité de la couleur : Assurer une couleur bleu foncé uniforme, en rejetant les baies présentant des taches vertes ou rouges excessives (indiquant une sous-maturité).

Calibrage : Pour certains segments de marché, les baies sont triées en catégories de taille spécifiques.

Le tri manuel de myrtilles minuscules et rapides sur une chaîne de production est quasiment impossible à réaliser efficacement à grande échelle. Très inefficace et sujet aux erreurs, il crée un risque important de rappels pour raisons de sécurité alimentaire et d'atteinte à la marque. Les machines de tri optique automatisées constituent la solution indispensable.

Comment fonctionnent les machines de tri de myrtilles congelées ?

Ces machines sont conçues pour traiter la délicatesse des baies avec une rapidité et une précision exceptionnelles. Le processus comprend généralement :

Alimentation douce : les myrtilles sont introduites dans la machine via un alimentateur vibrant ou une large bande conçue pour manipuler les produits délicats sans causer de dommages, créant une monocouche pour une inspection optimale.

Inspection optique avancée : Les baies passent sous une batterie de caméras haute résolution. Les technologies clés incluent :

Caméras couleur : analysez les couleurs externes et les défauts de surface.

Spectroscopie proche infrarouge (NIR) : évalue la composition chimique interne, en identifiant et en éjectant efficacement les matières étrangères (FM) comme les bâtons ou les feuilles qui sont invisibles pour les caméras couleur mais qui ont une signature moléculaire différente de celle du fruit.

Triangulation laser : peut détecter et supprimer les défauts concaves de surface (comme les fissures ou les contusions) en fonction d'un profilage de forme précis.

Analyse des données en temps réel : Un puissant processeur analyse simultanément les données de tous les capteurs. Des algorithmes complexes effectuent des millions de calculs par seconde pour identifier les défauts en fonction de paramètres définis par l'utilisateur.

Éjection à grande vitesse : Dès la détection d'un défaut, le système déclenche un mécanisme d'éjection précis. Pour les baies délicates, il s'agit presque toujours d'un jet d'air comprimé précis qui élimine la baie défectueuse ou le corps étranger sans perturber le flux de produit.

Principaux avantages de l'utilisation d'une machine de tri de myrtilles

Sécurité alimentaire sans compromis : le principal avantage est l’élimination fiable des contaminants physiques (FM), réduisant considérablement le risque de plaintes des consommateurs et de rappels coûteux.

Qualité de produit supérieure : fournit un produit cohérent et sans défaut qui améliore la réputation de votre marque et vous permet d'exiger un prix élevé.

Rendement et rentabilité maximum : la technologie de pointe garantit que seuls les produits véritablement défectueux sont rejetés, maximisant ainsi le rendement de baies de grande valeur et vendables.

Efficacité opérationnelle : Traite de gros volumes à des vitesses élevées (des milliers de kilogrammes par heure), dépassant de loin les capacités manuelles et réduisant la dépendance à l'égard de grandes équipes de main-d'œuvre.

Traitement piloté par les données : de nombreuses machines modernes fournissent des données et des rapports en ligne sur l'efficacité, la qualité des produits et les raisons du rejet, permettant une optimisation continue des processus.

Dans le secteur des fruits surgelés, où les enjeux sont importants, investir dans une technologie de tri optique de pointe n'est pas une option, mais une nécessité. Pour les transformateurs de myrtilles, ces machines sont garantes de la qualité et de la sécurité, garantissant que chaque myrtille quittant l'usine répond aux normes les plus strictes. En automatisant ce processus de tri critique, les entreprises peuvent protéger leur marque, accroître leur rentabilité et offrir les myrtilles surgelées irréprochables que les consommateurs attendent.